ペッパーポークステーキ

材料 (2人分)

• 豚ヒレ肉 (6枚(270g))
• 黒粒こしょう (小さじ1)
• ほうれん草 (60g)
• バター (10g)
• バージンオリーブ油 (大さじ1/2)
• レモン汁 (小さじ1)
• 塩 (適量)
• バージンオリーブ油 (適量)

作り方

1. 黒粒こしょうを鍋の底でつぶす。
2. ほうれん草は3cm長さに切り、水で洗って水気をきる。
3. 豚ヒレ肉は常温において戻し、両面に塩をふり、片面に黒こしょうをまぶし、フライパンに分量のバージンオリーブ油とバターを入れて中火で熱し、泡が細かくなったら、こしょうをまぶした面から2分焼く。
4. 薄く色づいたら裏返し、焼き油をかけながら中火で2分焼いて取り出す。
5. (4)のフライパンにほうれん草と塩を加え、しんなりするまで炒める。
6. 器にほうれん草と豚肉を盛り、レモン汁、バージンオリーブ油をかける。