たことトマトの黄身酢

材料 (2人分)

• ゆでだこ(足) (200g)
• フルーツトマト (2個)
• オクラ (6本)
• 青柚子 (1個)
• 塩 (適量)

黄身酢

• 卵黄 (4個)
• 砂糖 (大さじ1 1/3)
• みりん　 (大さじ1 1/3)
• 薄口しょうゆ (大さじ1 1/3)
• 酢　 (大さじ2 2/3)
• だし (大さじ3)

作り方

1. ゆでだこは足の水かきを切り取り、5mm厚さのそぎ切りにし、フルーツトマトは一口大に切る。
2. オクラはへたを切り、軽く塩でもんで熱湯でゆで、冷水に落として水気をきり、斜め半分に切る。
3. 鍋に黄身酢の卵黄、砂糖、みりん、塩、薄口しょうゆ、酢、だしを入れてよく混ぜ合わせ、弱火にかけ、絶えず混ぜながらゆっくりと火を通し、ボウルに移して粗熱を取る。
4. 器にたこ、トマト、オクラを盛り、(3)の黄身酢をかけ、青柚子の皮をすりおろして散らす。