かりっと酢豚

材料 (2人分)

• 豚バラ肉(焼肉用) (180g)
• ピーマン (1個)
• パプリカ(赤) (1/2個)
• パイナップル缶(輪切り) (2枚)
• 揚げ油 (適量)

豚肉の下味

• 塩 (小さじ1/4)
• 溶き卵　 (大さじ1)
• 片栗粉 (大さじ2)

甘酢あん

• トマトケチャップ (大さじ1)
• 砂糖 (大さじ3)
• しょうゆ (小さじ2)
• 酢 (大さじ1 1/2)
• 水 (大さじ2)
• 片栗粉 (小さじ1)

作り方

1. 豚バラ肉は2.5cm幅に切り、パイナップルは4等分に切り、ピーマンとパプリカは三角形の一口大に切る。
2. 豚肉に豚肉の下味の塩、溶き卵の順にもみ込み、片栗粉をまぶす。
3. 甘酢あんのトマトケチャップ、砂糖、しょうゆ、酢、水、片栗粉を混ぜ合わせる。
4. 豚肉を160度の揚げ油に入れ、2分中火で揚げ、パプリカ、ピーマンの順に加え、サッと揚げて取り出す。
5. 鍋の油を捨て、(3)を加えて混ぜながら中火で煮立て、とろみがついたら(4)を入れてからめ、パイナップルを加えて仕上げ、器に盛る。