いんげんの辛味炒め

材料 (2人分)

• いんげん (180g)
• 豚ひき肉 (150g)
• しいたけ (2枚)
• パプリカ(赤) (1/2個)
• 豆板醤(トウバンジャン) (小さじ1)
• しょうが(みじん切り) (小さじ1)
• 塩　 (適量)
• 油 (適量)

合わせ調味料

• 砂糖 (小さじ1/2)
• しょうゆ (小さじ2)
• オイスターソース (小さじ2)
• 片栗粉 (小さじ1/4)
• ごま油 ( 小さじ1)

作り方

1. いんげんは2.5cm長さに切り、熱湯に塩を溶かして3分ゆでる。
2. しいたけは5mm幅に切る。パプリカはいんげんくらいの大きさに切り、(1)の熱湯に加えてサッとゆで、ザルに上げる。
3. 合わせ調味料の砂糖、しょうゆ、オイスターソース、片栗粉、ごま油を合わせる。
4. 鍋に油少量を熱して豚ひき肉を中火で香ばしく炒め、しいたけを加えて炒めて火を止め、端に寄せ、しょうがのみじん切りを弱火で炒め、豆板醤を加えて炒める。
5. (4)にいんげんとパプリカを加えて中火で炒め、(3)を加えて仕上げ、器に盛る。