鯛の昆布じめ風

材料 (2人分)

• たい(刺身用・皮なし) (250g)
• セロリ (1/2本)
• みょうが (2個)
• 青じそ (5枚)
• スプラウト(ブロッコリー) (1/2パック)
• 塩昆布(細切り) (7g)
• 油 (大さじ2)
• すだちの絞り汁 (大さじ2)
• 塩 (適量)

作り方

1. たいは7〜8mm厚さのそぎ切りにし、塩をして20分置き、水で洗い、水気をふき取る。
2. セロリ、みょうが、青じそはせん切りにし、ブロッコリースプラウトと水の中で混ぜ合わせ、ザルに上げて水気をきる。
3. すだちの絞り汁に油を混ぜ合わせる。
4. バットに(3)を少量広げてたいを並べ、上から残りの(3)をかけ、塩昆布をのせて、ラップを密着させて5分置く。
5. (4)のたいを折り曲げて塩昆布を包み、(2)の野菜と共に器に盛る。