焼きサバのごま煮

材料 (2人分)

• さば(三枚おろし) (300g)
• 厚揚げ (2個)
• 水溶き片栗粉 (適量)
• いりごま(白) (大さじ3)
• 青ねぎ (1本)
• 塩 (適量)
• 小麦粉 (適量)
• 油 (適量)

煮汁

• だし (400ml)
• みりん (大さじ2 1/3)
• 砂糖 (小さじ1/2)
• しょうゆ (大さじ1 1/2)

作り方

1. さばは一口大に切り、塩をふって小麦粉をまぶす。
2. 厚揚げは1個を4等分に切り、青ねぎは斜め薄切りにする。
3. いりごまは包丁で刻む。
4. フライパンに油適量を熱し、さばを皮目から入れ、焼き色がついたら返して厚揚げも加えて少し焼き色をつけ、煮汁のだし、みりん、砂糖、しょうゆを加えて3分煮る。
5. (4)に水溶き片栗粉でとろみをつけて、切りごまを混ぜ、器に盛って、青ねぎをのせる。