揚げイワシの梅風味

材料 (2人分)

• いわし(小) (18尾(500g))
• 梅干し (2個)
• 小麦粉 (適量)
• かつお節 (適量)
• 油 (適量)

たれ

• 酒 (大さじ3 1/3)
• 水 (大さじ3 1/3)
• 砂糖 (大さじ1/2)
• みりん (大さじ1)
• しょうゆ (大さじ1 1/3)
• はちみつ (小さじ1)

作り方

1. いわしはうろこ、頭、内臓を取り除き、水で洗い、水気をきって小麦粉をまぶす。
2. 梅干しは種を取り除いて、果肉を包丁で叩く。
3. フライパンにいわしが浸かる量の油を熱し、中火でしっかり揚げて取り出す。
4. フライパンの油を捨ててふき、たれの水、酒、砂糖、みりん、しょうゆ、はちみつ、梅干しを加えて中火で煮立て、煮つまって少しとろみがついたら、いわしを戻し入れて手早くからめる。
5. 器に盛り、かつお節を散らす。