ホイコーロー

材料 (3〜4人分)

• 豚バラ肉(薄切り) (200g)
• キャベツ (250g)
• ピーマン (3個)
• 塩 (ふたつまみ)
• 水 (大さじ3)
• にんにく (1片)
• 油 (大さじ1)
• 豆板醤(トウバンジャン) (小さじ1)
• 甜麺醤(テンメンジャン) (大さじ1 1/2)
• トウチージャン (小さじ1 1/2)
• しょうゆ (大さじ1)

作り方

1. 豚バラ肉は6cm長さに切る。
2. キャベツは5cm角にちぎり、芯は薄切りにし、ピーマンは一口大に切り、にんにくは薄切りにする。
3. フライパンに油大さじ1/2を熱し、ピーマンを中火でサッと炒めてキャベツを加えて炒め、分量の塩と水を加えて混ぜ、ザルに取り出す。
4. (3)のフライパンで豚肉、にんにくを中火で炒め、豚肉がほぐれたら端に寄せて火を止め、油大さじ1/2、豆板醤、甜麺醤、トウチージャンを弱火で炒め、強火にして豚肉とからめる。
5. (4)にキャベツとピーマンを戻し入れ、鍋肌からしょうゆを加えて炒め、器に盛る。