バンバンジー

材料 (2人分)

• ささみ (4本)
• きゅうり (1本)
• ミニトマト (4個)
• みょうが (1個)
• いりごま (小さじ1)
• ラー油 (適量)
• 塩 (適量)
• こしょう (適量)
• 油 (適量)
• ごま油 (適量)

ごまだれ

• 砂糖 (大さじ1)
• しょうゆ (大さじ2)
• 酢 (小さじ1)
• 練りごま (大さじ2)
• 長ねぎ(粗みじん切り) (大さじ1)

作り方

1. ささみは切り込みを入れて開き、塩、こしょうで下味をつけ、フライパンに油少量を熱し、両面を中火で焼き、火を止めて蓋をして余熱で火を通す。
2. きゅうりは皮をむき、軽く叩いて縦横4等分に切り、塩、ごま油各少量で調味し、器に盛る。
3. (1)のささみを7mm幅の棒状に切り、フライパンに残った蒸し汁と合わせる。
4. ごまだれの砂糖、しょうゆ、酢、練りごま、長ねぎのみじん切りを合わせる。
5. みょうがは縦半分に切って小口切りにし、ミニトマトは3等分の輪切りにしてボウルに入れ、いりごま、ささみを加えて軽く混ぜ、(2)の器に盛り、(4)とラー油をかける。