チーズ入りミートボール

材料 (2人分)

• 豚ひき肉 (200g)
• 塩 (小さじ1/2)
• 溶き卵 (1/2個分)
• パルメザンチーズ(粉) (大さじ1)
• カレー粉 (小さじ1/4)
• サワークリーム (大さじ1)
• 牛乳 (大さじ1 2/3)
• ズッキーニ (1/2本)
• パプリカ(黄) (1/2個)
• 白ワイン (大さじ2)
• トマトの水煮(カットタイプ) (100g)
• ブイヨン (100ml)
• バージンオリーブ油 (大さじ1/2)
• 塩 (適量)
• こしょう (適量)
• 油 (適量)

作り方

1. ズッキーニは7〜8mm幅の輪切りにし、パプリカは2cm角に切る。
2. 豚ひき肉に分量の塩を加えて粘りが出るまで混ぜ、溶き卵、パルメザンチーズ、カレー粉を混ぜ合わせて14等分し、手に油を塗って丸い形に調える。
3. フライパンにバージンオリーブ油を熱し、(2)を中火で焼き、白ワインを加えて半量になるまで煮つめ、トマトの水煮、ブイヨン、塩適量を加え、ズッキーニ、パプリカを入れ、蓋をして中火で3分煮る。
4. サワークリームと牛乳を混ぜる。
5. (3)に塩、こしょうをして味を調え、器に盛って、(4)をかける。