カラスガレイの蒸しもの

材料 (2人分)

• からすがれい (2切れ)
• 塩 (少量)
• 豚ひき肉 (40g)
• しいたけ (1枚)
• ザーサイ(味つき) (10g)
• アスパラガス (3本)
• レモン (1/4個)
• ナンプラー (大さじ1)

ひき肉の下味

• 塩 (ひとつまみ)
• 紹興酒 (小さじ1)
• 片栗粉 (小さじ1/2)

作り方

1. からすがれいは水分をしっかり取って塩少量をふる。
2. しいたけは5mm角に切り、アスパラガスは皮をむいて3等分に切り、ザーサイは粗みじん切りにし、レモンは5mm厚さの半月切りにする。
3. 豚ひき肉、しいたけ、ザーサイを混ぜ、ひき肉の下味の塩、紹興酒、片栗粉を混ぜる。
4. 器にアスパラガスを敷き、かれい、(3)、レモンの順にのせ、蒸気の上がった蒸し器に入れ、強火で7分蒸す。
5. (4)を取り出して、ナンプラーをかける。