なすとトマトの煮込み

材料 (2人分)

• なす (2本)
• トマト (1個)
• 豚バラ肉(薄切り) (80g)
• にんにく(みじん切り) (小さじ1)
• 長ねぎ(粗みじん切り) (大さじ3)
• 油 (小さじ1)

煮込み調味料

• しょうゆ (大さじ1)
• 中華スープ (150ml)
• 塩 (ふたつまみ)
• 砂糖 (小さじ1)
• 水溶き片栗粉 (適量)

作り方

1. なすは皮をむいて一口大の乱切りにし、水に落として水気を取り、耐熱皿に入れてラップをかけ、600Wの電子レンジで3分加熱する。
2. トマトはへたを取り、横半分に切ってそれぞれ6等分に切り、豚バラ肉は2cm幅に切る。
3. (1)を取り出してなすの水分を取る。
4. フライパンに油小さじ1を熱し、豚肉とにんにくのみじん切りを中火で炒め、豚肉の色が変わったら、煮込み調味料のしょうゆを加えて香りを出し、中華スープ、塩、砂糖を加え、なすを加えて中火で1分30秒煮る。
5. (4)に長ねぎの粗みじん切りとトマトを加えて火を弱め、水溶き片栗粉を加え、とろみをつけて器に盛る。