とろろのチーズ焼き

材料 (2人分)

• なす (2本)
• 鶏ひき肉 (100g)
• しめじ (50g)
• 長いも (200g)
• 卵 (1個)
• 赤だし用みそ (20g)
• 牛乳 (50ml)
• 粉山椒 (適量)
• ピザ用チーズ (100g)
• 塩 (適量)
• 黒こしょう (適量)
• 油 (適量)

作り方

1. なすは一口大の乱切りにし、長いもは皮をむいてすりおろし、しめじは小房に分ける。
2. みそに溶きほぐした卵を混ぜ、牛乳を混ぜ合わせる。
3. フライパンに油適量を熱し、鶏ひき肉を中火で炒め、なす、しめじを加え、なすがしんなりしたら、塩、黒こしょうをふり、長いも、(2)を加えて温める。
4. (3)を耐熱皿に入れ、粉山椒をふり、ピザ用チーズをのせ、オーブントースターで焼き目がつくまで焼く。