さわらのピリ辛煮

材料 (2人分)

• さわら (170g)
• ゆでたけのこ (50g)
• なめたけ (30g)
• 青ねぎ (1本)
• しょうが(細切り) (7g)
• 豆板醤(トウバンジャン) (小さじ1/4)
• 油 (小さじ1)
• 油 (適量)

さわらの下味

• 塩 (小さじ1/4)
• しょうゆ (適量)

煮込み調味料

• 中華スープ (200ml)
• しょうゆ (小さじ1)
• オイスターソース (小さじ1 1/2)
• 塩 (少量)
• 水溶き片栗粉 (適量)

作り方

1. さわらは1cm厚さの一口大に切り、さわらの下味の塩、しょうゆをまぶす。
2. たけのこは2mm角の細切りにして水分を絞り、青ねぎは小口切りにする。
3. フライパンに油適量を熱し、さわらの両面を強火で香ばしく焼いて取り出す。
4. フライパンをふき、分量の油、豆板醤、しょうがの細切りを入れて中火で炒め、煮込み調味料の中華スープ、しょうゆ、オイスターソース、塩で味を調え、たけのこ、なめたけを加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。
5. (4)にさわらを戻し入れてからめ、青ねぎを加えてさっと合わせて器に盛る。