鶏の和風ケチャップ煮

材料 (3〜4人分)

• 鶏もも肉 (400g)
• エリンギ (3本)
• アスパラガス (3本)
• 卵 (2個)
• トマトケチャップ (90g)
• だし (350ml)
• 砂糖 (大さじ1/2)
• しょうゆ (大さじ1 1/3)
• 水溶き片栗粉 (適量)
• 塩 (適量)
• 黒こしょう (適量)
• 油 (適量)

作り方

1. 鶏肉は筋切りをして一口大に切り、塩、黒こしょうをふる。
2. エリンギは4cm長さに切って縦に4等分に切り、アスパラガスはかたい部分の皮をむき、4cm長さに切る。
3. 鍋に油適量を熱し、鶏肉の皮目を中火で焼き、エリンギ、アスパラガスを加えて焼く。
4. (3)にトマトケチャップを加えて炒め、香りが出たら、だし、砂糖、しょうゆを加えて中火で4分煮る。
5. 卵を溶きほぐす。
6. 水溶き片栗粉で(4)にとろみをつけ、溶き卵を流し入れ、固まってきたら鍋をゆすってふんわり火を通し、器に盛り、黒こしょうをふる。