鯛の混ぜごはん

材料 (2〜3人分)

• たい(皮なし) (250g)
• 油揚げ (1/2枚)
• しめじ (100g)
• しょうが (10g)
• いりごま (大さじ3)
• みつば (1/2束)
• 梅干し (1個)
• 酒 (大さじ3)
• みりん (大さじ3)
• 薄口しょうゆ (大さじ4)
• ご飯 (2合分)
• 油 (適量)

作り方

1. 梅干しは種を取り除いて包丁で叩き、酒、みりん、薄口しょうゆを合わせて混ぜる。

2. たいは1cm厚さのそぎ切りにし、(1)に5分漬ける。

3. 油揚げはみじん切りにし、しめじは1本ずつにして半分に切り、しょうがは3mm角に切り、みつばは1.5cm長さに切る。

4. フライパンに油少量を熱し、油揚げ、しめじ、しょうがを中火で炒め、(2)を加えて液体が少量になるまで火を通し、みつばを加えてサッと火を通す。

5. ご飯に(4)を混ぜ合わせ、器に盛っていりごまをふる。