豚肉のイタリアンソテー

材料 (2人分)

• 豚肩ロース肉 (2枚(300g))
• トマト (1個)
• モッツァレラチーズ (1/2個(60g))
• バジル (2枚)
• バージンオリーブ油 (大さじ1)
• 塩 (適量)
• こしょう (適量)

作り方

1. 豚肩ロース肉は筋を両面から切って、ラップにはさんで肉叩きで軽くのばし、トマトは1cmの輪切り、モッツァレラチーズは1cm角に切る。
2. 豚肉の両面に塩、こしょうし、フライパンにバージンオリーブ油の半量を熱し、豚肉の両面を中火で焼いて取り出す。
3. (2)のフライパンでトマトの両面を中火で焼いて取り出し、余分な油を捨てる。
4. 火を止めたフライパンに豚肉、トマト、チーズを重ね、バジルをちぎってのせ、塩、こしょう、残りのバージンオリーブ油をかけ、蓋をして弱火で1分30秒〜2分蒸し焼きにする。
5. (4)を器に盛る。