豆苗(トウミョウ)の水餃子

材料 (2人分)

• 豆苗(トウミョウ・根を切ったもの) (160g)
• 新玉ねぎ (50g)
• 豚ひき肉 (150g)
• ギョウザの皮 (24枚)

あんの味つけ

• 塩 (小さじ1)
• こしょう (適量)
• しょうゆ (小さじ1)
• ごま油 (小さじ1)

たれ

• おろしにんにく (5g)
• 砂糖 (大さじ1)
• 酢 (小さじ1)
• しょうゆ (大さじ1)
• いりごま(白) (小さじ1/2)
• ラー油 (適量)

作り方

1. 豆苗は2〜3mm幅に切り、新玉ねぎは粗みじん切りにする。
2. ボウルに豚ひき肉と豆苗を入れて練り合わせ、あんの味つけの塩、こしょう、しょうゆ、ごま油を混ぜ、玉ねぎを混ぜ合わせる。
3. ギョウザの皮の周りに水を塗り、(2)をのせて半分に折り、両端に水をつけて合わせて成形する。
4. (3)をたっぷりの熱湯に入れ、再沸騰してから2分ゆでる。
5. たれのおろしにんにく、砂糖、酢、しょうゆ、いりごま、ラー油を合わせて器に入れる。
6. 水餃子をゆで汁適量と共に器に盛り、(5)を添える。