菜の花とあさりの蒸し煮

材料 (2人分)

• 菜の花 (30本(200g))
• あさり (250g)
• えのきだけ (100g)
• 油揚げ (1/2枚)
• 木の芽 (10枚)
• だし (250ml)
• 酒 (100ml)
• 薄口しょうゆ (小さじ2)
• 塩 (適量)
• 油 (適量)

作り方

1. あさりは塩水につけて砂出しし、殻をこすり合わせて洗う。
2. 菜の花は6cm長さに切り、えのきだけは半分に切り、油揚げは3cm長さ、1cm幅に切る。
3. フライパンに油少量を熱し、あさり、菜の花、えのきだけ、油揚げを中火で炒め、酒を加え、蓋をして3分蒸し煮にする。
4. (3)にだし、薄口しょうゆを加えて味を確認し、塩で味を調え、器に盛って木の芽を散らす。