空豆とささみの煮込み

材料 (2人分)

• そら豆 (6さや)
• ささみ (1本)
• ゆでたけのこ (100g)
• きくらげ(生) (40g)
• 長ねぎ (10g)
• しょうが(薄切り) (5g)
• 油 (小さじ1)

ささみの味つけ

• 塩 (少量)
• 紹興酒 (小さじ1)
• 片栗粉 (小さじ1)

煮込み調味料

• 紹興酒 (小さじ1)
• 中華スープ (250ml)
• 塩 (小さじ1/4)
• しょうゆ (小さじ1/2)
• 水溶き片栗粉 (適量)

作り方

1. そら豆はさやから取り出して薄皮をむき、ゆでたけのこは縦に5mm厚さに切り、きくらげは一口大に切り、長ねぎは縦半分に切って斜め1cm幅に切る。
2. ささみは筋を切り取り、斜めに8等分に切り、ささみの味つけの塩、紹興酒、片栗粉で下味をつける。
3. 鍋に油小さじ1を熱し、長ねぎ、しょうがの薄切りを中火で炒めて、煮込み調味料の紹興酒、中華スープ、塩、しょうゆを加え、そら豆、たけのこ、きくらげを加えて、煮立ってきたら中火で1分煮る。
4. (3)の火を止めてささみを1枚ずつ広げて入れ、中火で火を通し、水溶き片栗粉を数回に分けて加え、薄くとろみをつけて器に盛る。