厚揚げの辛味煮込み

材料 (2人分)

• 厚揚げ (4個(230g))
• 豚バラ肉(薄切り) (100g)
• しいたけ (2枚)
• 青ねぎ (2本)
• しょうが(みじん切り) (小さじ1)
• 豆板醤(トウバンジャン) (小さじ1)
• 油 (小さじ2)
• 中華スープ (200ml)
• しょうゆ (大さじ1)
• 砂糖 (小さじ1)
• 片栗粉 (小さじ1 1/2)
• 水 (大さじ1)

作り方

1. 厚揚げは3cmくらいの一口大に切り、豚バラ肉は3cm幅に切る。
2. しいたけと青ねぎは1cm幅に切る。
3. フライパンを熱し、豚肉を強火で炒め、火を止めて豚肉を端に寄せ、油、豆板醤を弱火で炒め、油が赤くなったらしょうがのみじん切りも加え豚肉にからめ、厚揚げ、しいたけを加えて全体を混ぜる。
4. (3)に中華スープ、しょうゆ、砂糖を加えて中火で2分煮る。
5. 片栗粉を分量の水で溶いて加え、青ねぎを加えて仕上げ、器に盛る。