中華風茶碗蒸し

材料 (2人分)

• 卵 (2個)
• 中華スープ (200ml)
• 塩 (小さじ1/3)
• はるさめ (20g)
• シーフードミックス (80g)
• 香菜(シャンツァイ) (1/2株)
• 油 (適量)

しょうゆだれ

• にんにく(みじん切り) (大さじ1/2)
• 長ねぎ(粗みじん切り) (大さじ3)
• しょうゆ (大さじ1/2)
• 水 (大さじ2)
• 砂糖 (小さじ1/2)
• ナンプラー (小さじ1)

作り方

1. はるさめはボウルに入れ、熱湯を注いで2分以上つけて戻し、水気をしっかり取り、4〜5cm長さに切る。
2. シーフードミックスは解凍して水分をしっかり取り、香菜は1cm幅に切る。
3. 中華スープに塩を加えて溶かし、溶きほぐした卵と混ぜる。
4. 二つの器にはるさめ、シーフードミックスを入れ、(3)を漉しながら注ぎ、蒸気の上がった蒸し器に入れて強火で2分、弱火にして5〜6分蒸す。
5. フライパンに油少量を熱し、しょうゆだれのにんにくのみじん切り、長ねぎの粗みじん切りを中火で炒め、にんにくが色づいたら、しょうゆ、水、砂糖、ナンプラーを加えて煮立てる。
6. 蒸し上がった(4)に(5)をかけ、香菜を散らす。