アスパラのマスタードソース

材料 (2人分)

• アスパラガス (6本)
• 新玉ねぎ (1/2個(100g))
• ソーセージ (5本)
• バージンオリーブ油 (大さじ1)
• マスタード (大さじ1)
• 白ワイン酢 (小さじ2)
• 塩 (小さじ1/4)
• 砂糖 (小さじ1/4)
• 塩 (適量)
• こしょう (適量)

作り方

1. アスパラガスは下半分の皮をむき、はかまを取り除き、斜めに5等分に切る。
2. 新玉ねぎは芯をはずして1.5cm幅のくし形に切り、ソーセージは斜めに4等分に切る。
3. マスタードソースを作る。マスタード、白ワイン酢、分量の塩、こしょう、砂糖を混ぜる。
4. フライパンにバージンオリーブ油の半量を中火で熱し、アスパラガス、新玉ねぎ、塩、こしょうを加えて2分炒め、残りのバージンオリーブ油を加えて、ソーセージを1分炒める。
5. (4)の火を止めて(3)を加えて和え、器に盛る。