たまごコロッケ

材料 (2人分)

• 卵 (3個)
• 水 (1リットル)
• 酢 (大さじ2)
• スイートコーン缶 (30g)
• マヨネーズ (大さじ3)
• 塩 (小さじ1/3)
• 小麦粉 (適量)
• 溶き卵 (1個分)
• 水 (大さじ1)
• 油 (大さじ1)
• パン粉 (適量)
• トマトケチャップ (適量)
• 塩 (適量)
• こしょう (適量)
• 油 (適量)
• 揚げ油 (適量)

作り方

1. ゆで卵を作る。鍋に分量の水1リットルと酢、常温に置いた卵を入れて強火にかけ、時々混ぜて沸騰したら弱火にし、12分火を通す。卵を氷水に取って冷やし、殻をむく。
2. ゆで卵をボウルに入れてマッシャーで粗くつぶし、スイートコーン、マヨネーズ、分量の塩、こしょう適量を加えて混ぜ6等分する。
3. 溶き卵に分量の水と油、塩、こしょうを加えて混ぜる。
4. 手に油を塗って(2)を俵形にまとめ、小麦粉、(3)、パン粉の順につけて、170度の揚げ油に入れて3〜4分揚げる。
5. 器にコロッケを盛り、トマトケチャップを添える。