鶏と春野菜のクリームパスタ

材料 (2人分)

• スパゲッティ (160g)
• 鶏もも肉 (90g)
• アスパラガス (2本)
• キャベツ (40g)
• 白ワイン (大さじ1)
• おろしにんにく (小さじ1/4)
• 柚子こしょう (小さじ1/4)
• 生クリーム (50ml)
• パルメザンチーズ(粉) (大さじ1)
• バージンオリーブ油 (大さじ1/2)
• 塩 (適量)
• こしょう (適量)

作り方

1. 鶏もも肉は5mm幅に切り、アスパラガスは下半分の皮をむいてハカマを取り、4〜5cmの斜め切り、キャベツは3cm角に切る。
2. 熱湯に湯の量の約1%の塩を加え、スパゲッティをゆでる。
3. フライパンにバージンオリーブ油を入れて中火にかけ、鶏肉を入れ、塩、こしょうをして軽く色づくまで焼き、白ワインを加えて煮立て、アルコール分をとばす。
4. (2)のパスタがゆで上がる1分30秒前にアスパラガスとキャベツを加え、ゆでる。
5. (3)を弱火にして、おろしにんにく、柚子こしょうを加えて混ぜ、生クリームを加えて、ひと煮立ちしたら火を止める。
6. (5)にスパゲッティ、アスパラガス、キャベツを加えて中火で和え、液体が少ない時はゆで汁を少量加え、パルメザンチーズを加えて火を止めて和え、塩、こしょうで味を調えて器に盛る。