鶏とピーマンの辛味炒め

材料 (2人分)

• 鶏もも肉 (200g)
• ピーマン (3個)
• にんにく(薄切り) (1片(10g))
• 赤唐辛子 (3本)
• ピーナッツ (20g)
• 花椒粉(ホァジャオフェン) (少量)
• 油 (適量)

鶏肉の下味

• 塩 (小さじ1/4)
• しょうゆ (小さじ1/2)
• 水 (大さじ1)
• 片栗粉 (小さじ2)

合わせ調味料

• 砂糖 (小さじ2)
• 酢 (大さじ1)
• しょうゆ (大さじ1 1/2)
• 水 (大さじ2)
• 片栗粉 (小さじ1/2)

作り方

1. 鶏もも肉は2cm角に切り、鶏肉の下味の塩、しょうゆ、水をもみ込み、片栗粉を加えて下味をつける。
2. ピーマンは種を取って2cm角に切り、赤唐辛子は種を取って半分に切る。
3. 合わせ調味料の砂糖、酢、しょうゆ、水、片栗粉を合わせる。
4. フライパンに油小さじ2、赤唐辛子、にんにくの薄切りを入れて弱火で炒めて香りを移し、鶏肉を広げて入れて強火で焼き、裏返して、ピーマンを加えてほぐしながら炒める。
5. (4)に(3)を2回に分けてからめ、ピーナッツを加え、器に盛り、花椒粉をふる。