鯛とあさりのスパゲッティーニ

材料 (2人分)

• スパゲッティーニ (160g)
• たい(刺身) (80g)
• あさり (10個)
• にんにく (1/2片)
• 赤唐辛子 (1本)
• バージンオリーブ油 (大さじ1 1/2)
• 白ワイン (大さじ2)
• ミニトマト (4個)
• バジル (2枚)
• 塩 (適量)
• こしょう (適量)

作り方

1. あさりは砂抜きをして塩を多めにふって殻をこすり合わせ、水で洗ってザルに上げて水気をきる。
2. ミニトマトは縦半分に切り、にんにくは芽を取り除いて叩きつぶし、赤唐辛子は種を取る。
3. フライパンににんにく、赤唐辛子、バージンオリーブ油大さじ1/2を入れて中火にかけ、泡が出たら弱火にして香りを移す。
4. 熱湯に湯の量の約1%の塩を加え、スパゲッティーニをゆでる。
5. (3)からにんにくと赤唐辛子を取り出し、あさりと白ワインを加えて蓋をして中火で火を通し、殻が開いたら、たい、ミニトマトを加え、バジルをちぎりながら加える。
6. (5)にスパゲッティーニを加えて弱火で和え、残りのバージンオリーブ油(大さじ1)を加え、味をみて塩、こしょうで調え、器に盛る。