豚バラのコンフィ

材料 (2人分)

• 豚バラ肉(かたまり) (400g)
• 塩 (小さじ2/3)
• にんにく (1/2片)
• タイム (4枝)
• ローリエ (1枚)
• サニーレタス (4枚)
• トマト (1/2個)
• クルトン (大さじ2)
• 好みのドレッシング (適量)
• こしょう (適量)
• 油 (適量)

作り方

1. 豚バラ肉は1.5cm幅に切り、にんにくは芽を取り除いて3mm厚さに切る。
2. 袋に豚肉、塩、こしょう、にんにく、タイム、ローリエを4つにちぎって入れてもみ込み、冷蔵庫で30分以上置く。
3. 小さめの深い鍋に(2)を入れ、つかるくらいの油(目安として400〜500ml)を加えて中火にかけ、泡が出てきたら弱火にして、85度前後で30分火を通す。
4. (3)の豚肉を取り出し油をきる。
5. 器に一口大にちぎったサニーレタス、くし形に切ったトマト、(4)を盛り、クルトンを散らし、ドレッシングをかける。