和風スープ春雨

材料 (2人分)

• はるさめ (100g)
• 桜えび (10g)
• 牛肉(切り落とし) (100g)
• 長ねぎ (1/2本)
• 青ねぎ (1本)
• しょうが汁 (小さじ1)
• 塩 (適量)
• 黒こしょう (適量)

煮汁

• だし (800ml)
• 塩 (小さじ2/3)
• 薄口しょうゆ (大さじ1)

作り方

1. はるさめは熱湯に5分つけて戻し、ザルに上げる。
2. 牛肉は塩、黒こしょうをふり、桜えびは粗めに刻み、長ねぎは縦半分に切って斜め5mm幅に切り、青ねぎは斜め薄切りにする。
3. 鍋で桜えびを中火で炒め、香りが出たら、煮汁のだし、塩、薄口しょうゆを加えて煮立てる。
4. (3)に牛肉、長ねぎを加えて火を通し、はるさめを加えて温める。
5. (4)にしょうが汁を加えて器に盛り、青ねぎをのせ、黒こしょうをふる。