パクチー生春巻き

材料 (2人分)

• ライスペーパー (3枚)
• パクチー(香菜・シャンツァイ) (30g)
• きゅうり (1/2本)
• かにかまぼこ (6本)
• サニーレタス (1枚)
• 豚ひき肉 (150g)
• フライドオニオン (15g)
• 水 (大さじ2)
• 砂糖 (小さじ2/3)
• ナンプラー (大さじ1)

ソース

• 砂糖 (大さじ1)
• 酢 (大さじ1)
• ナンプラー (小さじ1)
• パクチーの根 (適量)
• 一味唐辛子 (適量)

作り方

1. パクチーは半分の長さに切り、根をみじん切りにする。
2. 縦半分に切ったきゅうりを縦に2等分にして、横に3等分に切り、サニーレタスは3等分に切る。
3. フライパンを熱し、豚ひき肉を強火で焼き、フライドオニオンを加えて炒め、分量の水、砂糖、ナンプラーを加え、水分を吸わせるように炒め、取り出して冷ます。
4. ソースの砂糖、酢、ナンプラー、パクチーの根、一味唐辛子を混ぜ合わせ、器に入れる。
5. ライスペーパーを水に漬けて戻し、まな板の上に広げ、サニーレタス、きゅうり、かにかまぼこ、(3)、パクチーの順にのせて包み、4等分に切って器に盛り、ソースを添える。