ナスの煮浸し

材料 (2人分)

• なす (3本)
• 干しえび (15g)
• ししとう (6本)
• しょうが(せん切り) (20g)
• 油 (適量)

煮汁

• だし (400ml)
• みりん (大さじ2 2/3)
• 砂糖 (大さじ1 1/2)
• 薄口しょうゆ (大さじ2 2/3)

作り方

1. なすはへたを切って縦半分に切り、表面に細かく切り込みを入れ、長さを半分に切って水につけて水気を取る。
2. 干しえびは粗めに刻み、ししとうはへたを取る。
3. フライパンに油適量を熱し、干しえびを中火で炒めて香りを出し、なす、ししとうを油を足しながら炒め、煮汁のだし、みりん、砂糖、薄口しょうゆを加えて、落とし蓋をして中火で8分煮る。
4. (3)を器に盛り、しょうがのせん切りをのせる。