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ナスの煮浸し

放送 おかずの基本
ナスの煮浸し

材料 (2人分)

  • なす (3本)
  • 干しえび (15g)
  • ししとう (6本)
  • しょうが(せん切り) (20g)
  • 油 (適量)

煮汁

  • だし (400ml)
  • みりん (大さじ2 2/3)
  • 砂糖 (大さじ1 1/2)
  • 薄口しょうゆ (大さじ2 2/3)

作り方

  1. なすはへたを切って縦半分に切り、表面に細かく切り込みを入れ、長さを半分に切って水につけて水気を取る。
  2. 干しえびは粗めに刻み、ししとうはへたを取る。
  3. フライパンに油適量を熱し、干しえびを中火で炒めて香りを出し、なす、ししとうを油を足しながら炒め、煮汁のだし、みりん、砂糖、薄口しょうゆを加えて、落とし蓋をして中火で8分煮る。
  4. (3)を器に盛り、しょうがのせん切りをのせる。

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