ナスの煮浸し
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おかずの基本

材料 (2人分)
- なす (3本)
- 干しえび (15g)
- ししとう (6本)
- しょうが(せん切り) (20g)
- 油 (適量)
煮汁
- だし (400ml)
- みりん (大さじ2 2/3)
- 砂糖 (大さじ1 1/2)
- 薄口しょうゆ (大さじ2 2/3)
作り方
- なすはへたを切って縦半分に切り、表面に細かく切り込みを入れ、長さを半分に切って水につけて水気を取る。
- 干しえびは粗めに刻み、ししとうはへたを取る。
- フライパンに油適量を熱し、干しえびを中火で炒めて香りを出し、なす、ししとうを油を足しながら炒め、煮汁のだし、みりん、砂糖、薄口しょうゆを加えて、落とし蓋をして中火で8分煮る。
- (3)を器に盛り、しょうがのせん切りをのせる。
ポイント
なすの表面に切り込みを入れる。干しえびを炒めて香りを出す。