セージ風味のロールポーク

材料 (2人分)

• 豚バラ肉(薄切り) (200g)
• セージ (8枚)
• 黒こしょう(粗びき) (小さじ1/2)
• ズッキーニ (1/2本)
• バージンオリーブ油 (大さじ1/2)
• 塩 (適量)
• こしょう (適量)

ソース

• ヨーグルト (40g)
• ガラムマサラ (小さじ1/3)
• 塩 (小さじ1/4)
• バージンオリーブ油 (大さじ2/3)

作り方

1. 豚バラ肉は細長く半分に切り、ズッキーニは1cm幅の輪切りにする。
2. 豚肉を4等分してそれぞれを重ね、塩、黒こしょうをふり、セージをのせて、手前からふんわりと巻いて爪楊枝でとめる。
3. フライパンにバージンオリーブ油を入れて中火にかけ、(2)を入れ、表面が色づくまで焼く。
4. (3)の豚肉を裏返し、ズッキーニを加え、塩、こしょうして更に焼く。
5. ソースのヨーグルトに、ガラムマサラ、分量の塩、バージンオリーブ油を加えて混ぜる。
6. 豚肉の爪楊枝をはずし、器にソースを流し、豚肉、ズッキーニを盛る。