カボチャとカリフラワーのカレー

材料 (2人分)

• かぼちゃ (100g)
• カリフラワー (80g)
• 鶏ひき肉 (80g)
• クミンシード (小さじ1/2)
• 赤唐辛子 (1本)
• バージンオリーブ油 (小さじ2)
• 小麦粉 (大さじ1 1/2)
• カレー粉 (大さじ1/2)
• ブイヨン (300ml)
• おろしにんにく (小さじ1/3)
• おろししょうが (小さじ1)
• トマトジュース (100ml)
• 塩 (小さじ2/3)
• ご飯 (適量)
• 塩 (適量)
• こしょう (適量)

作り方

1. かぼちゃは1cm幅に切り、カリフラワーは小房に分ける。
2. 鶏ひき肉に塩、こしょうし、フライパンにクミンシード、種を取った赤唐辛子、バージンオリーブ油を入れて中火にかけ、泡が出てきたら弱火にして赤唐辛子を取り出し、鶏ひき肉を加えて中火で炒める。
3. (2)を弱火にして小麦粉を加えて炒め、カレー粉を加えて炒めて香りを出し、ブイヨンを少しずつ加えながら溶きのばす。
4. (3)にかぼちゃ、カリフラワー、おろしにんにく、おろししょうが、トマトジュース、分量の塩を加え、煮立ててアクを取り、蓋をして中火で5〜6分火を通す。
5. (4)の味をみて調え、器にご飯とカレーを盛る。