ちくわの辛味炒め

材料 (2人分)

• ちくわ (4本(100g))
• ピーマン (2個)
• しめじ (100g)
• 豆板醤(トウバンジャン) (小さじ1)
• にんにく(みじん切り) (小さじ1)
• しょうが(みじん切り) (小さじ1)
• 長ねぎ(粗みじん切り) (大さじ3)
• 油 (適量)

合わせ調味料

• 砂糖 (小さじ2)
• 酢 (大さじ1)
• しょうゆ (大さじ1 1/3)
• 水 (大さじ1)
• 片栗粉 (小さじ1/4)

作り方

1. ちくわは縦半分に切って斜め2cm幅に切り、ピーマンは種を取って一口大に切り、しめじは小房に分ける。
2. 合わせ調味料の砂糖、酢、しょうゆ、水、片栗粉を合わせる。
3. フライパンに油少量を熱し、しめじを中火で少し色づくまで炒め、しめじを端に寄せて、油少量、豆板醤を入れて弱火で炒め、油が赤くなったら、にんにくとしょうがのみじん切りを炒める。
4. (3)にちくわ、ピーマンの順に加えて強火で炒め、長ねぎ、(2)を加えて全体にからめて仕上げ、器に盛る。