鶏肝の生姜煮

材料 (2人分)

• 鶏レバー (300g)
• ごぼう (1本(80g))
• こんにゃく (1/3枚)
• しょうが(せん切り) (20g)
• 青ねぎ (1本)
• 粉山椒 (適量)

煮汁

• 酒 (100ml)
• 水 (400ml)
• 砂糖 (大さじ4)
• しょうゆ (80ml)

作り方

1. 鶏レバーは一口大に切って水で洗い、熱湯にくぐらせ、水に落として水気を取る。
2. ごぼうは斜め5mm幅に切って水で洗い、水気を取り、こんにゃくは2cm角に切り、青ねぎは5mm幅に切る。
3. 鍋に煮汁の酒、水、砂糖、しょうゆ、しょうがのせん切りを加えて中火にかけ、ひと煮立ちさせ、レバーを入れて約2分火を通す。
4. (3)からレバーを取り出し、ごぼう、こんにゃくを入れ、中火で煮汁がほとんどなくなるまで煮つめる。
5. (4)にレバーを戻し入れて煮汁をからめ、青ねぎを加えて器に盛り、粉山椒をふる。