鶏肉の香り焼き

材料 (2人分)

• 鶏もも肉 (1枚)
• 長ねぎ (1本)
• しめじ (100g)
• サラダ菜 (6枚)
• 七味唐辛子 (適量)

合わせだれ

• 赤だし用みそ (15g)
• みりん (大さじ2)
• 酒 (大さじ1)
• 砂糖 (小さじ2)
• しょうゆ (大さじ1)
• おろししょうが (10g)
• 塩 (適量)
• 黒こしょう (適量)
• 小麦粉 (適量)
• 油 (適量)

作り方

1. 鶏もも肉は筋を切って一口大に切り、塩、黒こしょうで下味をつけ、薄く小麦粉をまぶす。
2. 長ねぎは細かく切り込みを入れて、3cm長さに切り、青い部分は斜め薄切りにし、しめじは小房に分ける。
3. 合わせだれの赤だし用みそ、みりん、酒、砂糖、しょうゆ、おろししょうがを混ぜ合わせる。
4. フライパンに油適量を熱し、鶏肉を皮目から中火で焼き、焼き色がついたら裏返して、長ねぎの白い部分、しめじを加えて炒め、(3)を加えて焼いてみその香りを出し、長ねぎの青い部分を加えて手早くからめる。
5. 器にサラダ菜、(4)を盛って、七味唐辛子をふる。