豆腐の優しい煮もの

材料 (2人分)

• 豆腐(絹) (1丁)
• 白菜 (200g)
• ちくわ (2本)
• しいたけ (4枚)
• しょうが(せん切り) (10g)
• 青ねぎ(小口切り) (1本)

煮汁

• だし (500ml)
• みりん (大さじ2)
• 塩 (小さじ1/3)
• 薄口しょうゆ (大さじ1 1/3)
• 水溶き片栗粉 (適量)

作り方

1. 豆腐はペーパータオルに挟んで10分置いて水きりし、一口大に切る。
2. 白菜の軸は7mm幅、4cm長さに切り、葉は4cm角に切り、ちくわは3mm幅の輪切りにし、しいたけは5mm幅に切る。
3. フライパンに煮汁のだし、みりん、塩、薄口しょうゆを合わせ、しょうがのせん切り、白菜、ちくわ、しいたけを加えて煮立て、中火で7分煮る。
4. (3)に豆腐を加えてさっと煮て、豆腐を崩さないように水溶き片栗粉でとろみをつける。
5. (4)に青ねぎの小口切りを加えて器に盛る。