豆と野沢菜の煮込み

材料 (2人分)

• ミックスビーンズ(ドライパック) (120g)
• 油揚げ (20g)
• 野沢菜漬け (30g)
• ささみ (120g)
• 塩 (小さじ1/4)
• 片栗粉 (小さじ1)
• ごま油 (小さじ1)
• 油 (適量)

煮込み調味料

• 紹興酒 (小さじ1)
• 中華スープ (250ml)
• しょうゆ (小さじ1)
• こしょう (適量)
• ごま油 (小さじ1)

作り方

1. 野沢菜漬けは葉と茎に分け、葉は3cm長さの細切りにし、茎は2mm幅の小口切りにし、油揚げは1.5cm幅、3cm長さに切る。
2. ささみは筋を切って5〜7mm厚さのそぎ切りにし、塩、片栗粉、ごま油の順に加えて下味をつけ、重ならないように置いておく。
3. 鍋に油少量を熱して油揚げを中火で色づくまで炒め、煮込み調味料の紹興酒、中華スープ、しょうゆ、こしょう、野沢菜漬け、ミックスビーンズを加えて中火で1分煮る。
4. (3)を弱火にし、ささみを加えて1〜2分煮て、ごま油を加えて、器に盛る。