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豆と野沢菜の煮込み

豆と野沢菜の煮込み

材料 (2人分)

  • ミックスビーンズ(ドライパック) (120g)
  • 油揚げ (20g)
  • 野沢菜漬け (30g)
  • ささみ (120g)
  • 塩 (小さじ1/4)
  • 片栗粉 (小さじ1)
  • ごま油 (小さじ1)
  • 油 (適量)

煮込み調味料

  • 紹興酒 (小さじ1)
  • 中華スープ (250ml)
  • しょうゆ (小さじ1)
  • こしょう (適量)
  • ごま油 (小さじ1)

作り方

  1. 野沢菜漬けは葉と茎に分け、葉は3cm長さの細切りにし、茎は2mm幅の小口切りにし、油揚げは1.5cm幅、3cm長さに切る。
  2. ささみは筋を切って5〜7mm厚さのそぎ切りにし、塩、片栗粉、ごま油の順に加えて下味をつけ、重ならないように置いておく。
  3. 鍋に油少量を熱して油揚げを中火で色づくまで炒め、煮込み調味料の紹興酒、中華スープ、しょうゆ、こしょう、野沢菜漬け、ミックスビーンズを加えて中火で1分煮る。
  4. (3)を弱火にし、ささみを加えて1〜2分煮て、ごま油を加えて、器に盛る。

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