豆と野沢菜の煮込み
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豆を食べる〜体にいいごちそう〜

材料 (2人分)
- ミックスビーンズ(ドライパック) (120g)
- 油揚げ (20g)
- 野沢菜漬け (30g)
- ささみ (120g)
- 塩 (小さじ1/4)
- 片栗粉 (小さじ1)
- ごま油 (小さじ1)
- 油 (適量)
煮込み調味料
- 紹興酒 (小さじ1)
- 中華スープ (250ml)
- しょうゆ (小さじ1)
- こしょう (適量)
- ごま油 (小さじ1)
作り方
- 野沢菜漬けは葉と茎に分け、葉は3cm長さの細切りにし、茎は2mm幅の小口切りにし、油揚げは1.5cm幅、3cm長さに切る。
- ささみは筋を切って5〜7mm厚さのそぎ切りにし、塩、片栗粉、ごま油の順に加えて下味をつけ、重ならないように置いておく。
- 鍋に油少量を熱して油揚げを中火で色づくまで炒め、煮込み調味料の紹興酒、中華スープ、しょうゆ、こしょう、野沢菜漬け、ミックスビーンズを加えて中火で1分煮る。
- (3)を弱火にし、ささみを加えて1〜2分煮て、ごま油を加えて、器に盛る。
ポイント
野沢菜漬けの塩味と風味をいかす。ささみは弱火で1〜2分煮る。