豆とたこの煮込み

材料 (2人分)

• 白いんげん豆の水煮 (70g)
• ゆでだこ(足) (200g)
• ツナ缶 (70g)
• 玉ねぎ(みじん切り) (80g)
• ピーマン(みじん切り) (1個)
• にんにく(みじん切り) (小さじ1/2)
• バージンオリーブ油 (大さじ2)
• パプリカパウダー (小さじ1)
• トマトの水煮(カットタイプ) (100g)
• ブイヨン (100ml)
• 塩 (小さじ1/3)
• イタリアンパセリ(みじん切り) (大さじ1)
• こしょう (適量)

作り方

1. 白いんげん豆の水煮は水分をきり、たこは水かきを取り1.5cm幅に切る。
2. 鍋にバージンオリーブ油の半量を熱し、玉ねぎ、ピーマン、にんにくのみじん切りを中火で炒め、パプリカパウダーを加えて軽く炒め、白いんげん豆、ツナ、トマトの水煮、ブイヨン、分量の塩を加えて5分煮る。
3. (2)にたこを加えて中火で2分煮る。
4. (3)にこしょうをして、残りのバージンオリーブ油、イタリアンパセリのみじん切りを混ぜて、器に盛る。