大豆のガパオライス

材料 (2人分)

• 大豆(ドライパック) (120g)
• 鶏ひき肉 (100g)
• パプリカ(赤) (1個)
• 玉ねぎ (30g)
• にんにく(みじん切り) (小さじ1)
• オイスターソース (小さじ2)
• こしょう (適量)
• ナンプラー (大さじ1)
• バジル (適量)
• 卵 (2個)
• ご飯 (300g)
• 油 (適量)

作り方

1. パプリカは大豆と同じ大きさに切り、玉ねぎは7mm角に切る。
2. フライパンに油少量と鶏ひき肉を入れ、中火でほぐしながら炒め、にんにくのみじん切り、玉ねぎを加えて炒めて、パプリカ、大豆を加えて強火で炒め、オイスターソース、こしょう、ナンプラーを加えてさっと炒める。
3. 別のフライパンを熱して油を薄く引き、卵を入れ、蓋をして弱火で2分ほど加熱し、白身に火が通ったら取り出す。
4. 器にご飯、(2)、(3)を盛り、バジルをちぎってのせる。