大根シュウマイ

材料 (2人分)

• 大根 (380g)
• 塩 (小さじ2/3)
• 豚肩ロース肉(しょうが焼き用) (140g)
• 桜えび (3g)
• しょうが(みじん切り) (小さじ1)
• シュウマイの皮 (20枚)
• トウチージャン (適量)
• 豆板醤(トウバンジャン) (適量)

あんの味つけ

• 塩 (小さじ1/4)
• こしょう (適量)
• しょうゆ (小さじ2)
• 砂糖 (小さじ1/2)
• 片栗粉 (大さじ1 1/2)
• ごま油 (小さじ1)

作り方

1. 大根は2mm角、2cm長さの棒状に切り、塩をふって5分置く。
2. 桜えびは粗みじん切りにする。
3. 豚肩ロース肉を5mm幅に切って包丁で叩き、ボウルに入れてあんの味つけの塩、こしょうを加えて練り、しょうゆ、砂糖、ごま油を加えて混ぜ、桜えび、しょうがのみじん切りを混ぜる。
4. (1)の水分を絞り、片栗粉をまぶして(3)に加える。
5. シュウマイの皮で(4)のあんを包み、トウチージャン、豆板醤を少量のせ、蒸気の上がった蒸し器に入れ、強火で6分蒸す。(切り込みを入れたクッキングシート、または油を塗った皿に並べる)