ささみの梅和え

材料 (2人分)

• ささみ (3本)
• 大豆もやし (200g)
• 青じそ(せん切り) (5枚)
• 梅干し (3個(30g))
• いりごま(白) (大さじ1)
• しょうゆ (小さじ1)
• 砂糖 (小さじ1/3)
• ごま油 (小さじ1)
• 塩 (適量)

作り方

1. ささみは厚みを切り開いて薄く広げ、塩をふって10分置く。

2. 熱湯に水を差して沸騰を抑え、(1)を入れて火を通し、取り出してそのまま冷ます。

3. (2)の熱湯に塩を入れ、もやしを3〜4分ゆで、ザルに上げて冷ます。

4. 梅干しは種を取り、軽く叩き、しょうゆ、砂糖、ごま油を混ぜ合わせる。

5. (4)にささみを細く裂いて加え、もやし、青じそのせん切り、いりごまを混ぜ、器に盛る。