かぶのカニあんかけ

材料 (2人分)

• かぶ (2個)
• かぶの茎 (10g)
• 塩昆布(細切り) (3g)
• かに缶 (50g)
• しょうが(みじん切り) (小さじ1)
• 紹興酒 (小さじ1)
• 中華スープ (180ml)
• こしょう (少量)
• しょうゆ (小さじ1/2)
• 塩 (少量)
• 水溶き片栗粉 (適量)
• 油 (適量)

作り方

1. かぶは茎を2cm残して、くし形に8等分に切り、厚めに皮をむき、茎の間に砂があれば竹串を使って水で洗い、茎は3mm幅に切る。
2. かぶを器に盛り、塩昆布を散らしてラップをかけ、600wの電子レンジで4分加熱する。
3. (2)に竹串を刺してかたさを確認し、水分を捨てずに別のボウルに取っておく。
4. フライパンに油少量を熱し、しょうがのみじん切り、かにの身を中火で炒め、紹興酒、中華スープ、こしょう、しょうゆ、取っておいたかぶの水分を加えて塩で味を調える。
5. (4)がひと煮立ちしたら水溶き片栗粉でとろみをつけ、かぶの茎を加えてサッと火を通し、(3)にかける。