鶏胸肉の親子煮

材料 (2人分)

• 鶏胸肉(皮なし) (1枚)
• しいたけ (2枚)
• しめじ (100g)
• しょうが (10g)
• 青ねぎ (1本)
• 卵 (1個)
• 塩 (適量)
• 片栗粉 (適量)
• 油 (適量)

煮汁

• だし (400ml)
• みりん (大さじ2)
• 塩 (小さじ1/3)
• 薄口しょうゆ (大さじ2)

作り方

1. 鶏胸肉は5mm厚さのそぎ切りにし、塩をふり、薄く片栗粉をまぶす。
2. しいたけは石づきを切って5mm幅に切り、しめじは小房に分け、しょうがはせん切りにし、青ねぎは小口切りにする。
3. 卵はしっかり溶きほぐす。
4. フライパンに油少量を熱し、しょうがを中火で炒め、しいたけ、しめじを加えてサッと炒め、煮汁のだし、みりん、塩、薄口しょうゆを加えて火を通す。
5. (4)に鶏肉を加えて弱火で煮て、溶き卵を加えて火を通し、青ねぎを散らして器に盛る。