鶏胸肉の味噌炒め

材料 (2人分)

• 鶏胸肉 (1枚(250g))
• 塩 (小さじ1/4)
• 溶き卵 (大さじ1)
• 片栗粉 (小さじ1)
• にんにく (10g)
• れんこん (70g)
• 青ねぎ (2本)
• ごま油 (小さじ1)
• 油 (適量)

合わせ調味料

• 甜麺醤(テンメンジャン) (大さじ2)
• しょうゆ (大さじ1)
• 砂糖 (小さじ1/2)
• 水 (大さじ2)
• 酢 (小さじ1/2)
• 片栗粉 (小さじ1/4)

作り方

1. 鶏胸肉は皮を取り、1cm角に切り、塩、溶き卵、片栗粉で下味をつける。
2. れんこんは皮をむいて1.5cm角に切り、水にくぐらせて水気を取る。
3. にんにくはれんこんより小さく切り、青ねぎは1cm幅の小口切りにする。
4. 合わせ調味料の甜麺醤、しょうゆ、砂糖、水、酢、片栗粉を合わせる。
5. フライパンに油適量を熱し、にんにく、れんこんを中火で炒め、鶏肉を加えて表面が白くなるまで広げながら炒める。
6. (5)を強火にして、(4)をからめ、ごま油、青ねぎを入れて仕上げ、器に盛る。