海老の山椒焼き

材料 (2人分)

• 有頭えび (10尾)
• 木の芽 (適量)
• 油 (適量)

山椒だれ

• 粉山椒 (小さじ1)
• 油 (50ml)
• 長ねぎ (1/2本)
• ぽん酢 (50ml)

作り方

1. 有頭えびは頭の先と足をハサミで切り、背を切り開いて背わたを取る。
2. 長ねぎは粗みじん切りにしてボウルに入れ、ぽん酢を加える。
3. フライパンに山椒だれの粉山椒と油を入れて弱火で熱し、ペーパータオルで漉しながら(2)に加える。
4. (3)のフライパンをふいて油適量を熱して、えびを強火で鍋蓋などで押さえながら身の方を下にして焼き、途中で返し同様に焼く。
5. (4)を器に盛り、(3)をかけて木の芽を散らす。