海老のトマト煮込み

材料 (2人分)

• むきえび (10尾(300g))
• あさり (6個)
• 玉ねぎ(みじん切り) (40g)
• セロリ(葉つき) (1本(100g))
• にんにく (1/2片)
• 赤唐辛子 (1本)
• 白ワイン (大さじ2)
• トマトの水煮(カットタイプ) (250g)
• ブイヨン (50ml)
• 塩 (小さじ1/2)
• バージンオリーブ油 (大さじ1/2)
• ガーリックトースト (4枚)
• 塩 (適量)
• こしょう (適量)

作り方

1. むきえびは背わたを取り、あさりは砂抜きをして塩をふり、殻をこすり合わせて洗う。
2. セロリは茎を5mm幅に切り、葉をせん切りにし、にんにくは芽を取って叩きつぶし、赤唐辛子は種を取る。
3. フライパンににんにく、赤唐辛子、バージンオリーブ油を入れて中火にかけ、泡が出たら弱火にし、色づいたら取り出す。
4. (3)のフライパンで玉ねぎのみじん切りとセロリの茎を中火で炒め、しんなりしたら白ワインを加えてアルコール分をとばし、トマトの水煮、ブイヨン、分量の塩を加えて煮立て、えび、あさりを加え、蓋をして中火で3分煮る。
5. (4)に塩、こしょうして味を調え、器に盛り、セロリの葉をのせ、ガーリックトーストを添える。