海老のチリソース
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えび大好き

材料 (2人分)
- 有頭えび (10尾)
- にんにく(みじん切り) (小さじ1)
- しょうが(みじん切り) (小さじ1)
- 青ねぎ (1本)
- 豆板醤(トウバンジャン) (小さじ1 1/2)
- トマトケチャップ (大さじ2)
- 甘酒 (大さじ3)
- 水 (150ml)
- 砂糖 (小さじ1/2)
- 油 (適量)
作り方
- 有頭えびは背わたを取り、ハサミで頭の先と足を切り、砂袋を取って背の殻を切り、青ねぎは1cm幅の小口切りにする。
- フライパンに油大さじ1を熱してえびを中火で焼き、殻が香ばしくなるまで焼いて取り出す。
- (2)に豆板醤、油小さじ1 1/2を入れて弱火で油が赤くなるまで炒め、にんにくとしょうがのみじん切り、トマトケチャップを加えて中火で炒め、甘酒、水、砂糖を加え、えびを戻し入れて強火で1分煮る。
- (3)に青ねぎを加え、えびを器に盛り、煮汁を煮つめてえびにかける。
ポイント
えびは焼いて殻の香ばしさを出す。豆板醤を入れて油が赤くなるまで弱火で炒める。