海老のチリソース

材料 (2人分)

• 有頭えび (10尾)
• にんにく(みじん切り) (小さじ1)
• しょうが(みじん切り) (小さじ1)
• 青ねぎ (1本)
• 豆板醤(トウバンジャン) (小さじ1 1/2)
• トマトケチャップ (大さじ2)
• 甘酒 (大さじ3)
• 水 (150ml)
• 砂糖 (小さじ1/2)
• 油 (適量)

作り方

1. 有頭えびは背わたを取り、ハサミで頭の先と足を切り、砂袋を取って背の殻を切り、青ねぎは1cm幅の小口切りにする。
2. フライパンに油大さじ1を熱してえびを中火で焼き、殻が香ばしくなるまで焼いて取り出す。
3. (2)に豆板醤、油小さじ1 1/2を入れて弱火で油が赤くなるまで炒め、にんにくとしょうがのみじん切り、トマトケチャップを加えて中火で炒め、甘酒、水、砂糖を加え、えびを戻し入れて強火で1分煮る。
4. (3)に青ねぎを加え、えびを器に盛り、煮汁を煮つめてえびにかける。