ナスと豚肉の温サラダ

材料 (2人分)

• 豚肩ロース肉(しゃぶしゃぶ用) (150g)
• なす (2本)
• 青じそ (5枚)
• みょうが (2個)

ごまだれ

• 練りごま (50g)
• 砂糖 (小さじ2)
• ぽん酢 (大さじ5)

作り方

1. なすは皮をむいて水に漬け、ラップで包み、600wの電子レンジで3分加熱する。
2. ごまだれの練りごま、砂糖、ぽん酢を混ぜ合わせ、青じそとみょうがはせん切りにし、水の中で混ぜて水気をきる。
3. 熱湯に水を加えて沸騰を抑え、豚肩ロース肉をサッとゆで、色が変わったら取り出す。
4. (1)のなすを縦に4等分し、横半分に切る。
5. 器になす、豚肉を盛り、ごまだれをかけ、青じそとみょうがをのせる。