サケとグリンピースのパスタ

材料 (2人分)

• ショートパスタ (140g)
• さけフレーク (40g)
• グリンピース(冷凍) (50g)
• にんにく (1/2片)
• 赤唐辛子 (1本)
• バージンオリーブ油 (大さじ2)
• 玉ねぎ (50g)
• 白ワイン (大さじ2)
• トマトの水煮(カットタイプ) (75g)
• パセリ(みじん切り) (小さじ2)
• レモン汁 (小さじ2/3)
• 塩 (適量)
• こしょう (適量)

作り方

1. 熱湯に湯の量の約1%の塩を加え、ショートパスタをゆでる。
2. にんにくは芽を取り除いて叩きつぶし、赤唐辛子は種を取り、玉ねぎは薄切りにする。
3. フライパンににんにく、赤唐辛子、バージンオリーブ油の半量を入れて中火にかけ、泡が出てきたら弱火にし、にんにくが薄く色づいたら赤唐辛子と共に取り出す。
4. (3)に玉ねぎを加えてしんなりするまで中火で炒め、さけフレークを加えて炒め、香りが出たら、グリンピース、白ワインを加えて半量まで煮つめ、トマトの水煮を加えて軽く煮つめる。
5. (4)にショートパスタとパセリのみじん切りを加えて和え、パスタのゆで汁を加えて調節し、レモン汁、塩、こしょうで味を調え、残りのバージンオリーブ油を加えて和え、器に盛る。